Se la polenta taragna è il cuore della cucina valtellinese, la polenta uncia è la sua anima. “Uncia” in dialetto comasco significa “unta” — e questo dice tutto: strati di polenta, formaggio che fonde, burro dorato, salvia croccante. È il piatto più ordinato alla Polenteria, e c’è un motivo.

Cos’è la Polenta Uncia

È una polenta cotta nel paiolo e poi stratificata in una teglia con formaggi locali — Casera, Bitto o Taleggio — poi passata brevemente nel forno. Il burro fuso con la salvia fritta viene versato sopra al momento. Il risultato è una crema calda, filante, profumata.

Alla Polenteria

La nostra polenta uncia parte da 16 euro. Disponibile in versione Standard o XXL (+3 euro). Varianti: con zola, con uovo e tartufo, con salsiccia. Senza glutine.