La tartare di cervo e il piatto che meglio racconta l’evoluzione della cucina alpina: dalla tradizione della cacciagione di montagna a una presentazione moderna e scenica. Alla Polenteria la serviamo con fonduta di Bitto DOP, riduzione ai frutti rossi e affumicatura a freddo.

Un piatto che racconta il territorio

Il cervo delle Alpi, il Bitto delle valli orobiche, i frutti rossi dei boschi lariani. Ogni ingrediente arriva dal territorio e racconta una storia di montagna. La presentazione e moderna ma il sapore e quello di sempre — quello della caccia alpina.

Alla Polenteria

La tartare di cervo e il piatto piu premium del nostro menu (18 euro). Accompagnata da crostini caldi e un calice di vino rosso della Valtellina. Da provare almeno una volta nella vita.