Il Bitto e molto piu di un formaggio. E la storia di un popolo, quello delle valli orobiche, che da secoli porta le mucche in alpeggio e produce un formaggio che puo invecchiare fino a 10 anni.

Alla Polenteria

Il Bitto DOP e protagonista della nostra polenta uncia: stratificato con la polenta appena cotta, fonde lentamente creando una crema irresistibile. Lo serviamo anche nel tagliere Semm Cumasch e nella fonduta che accompagna la tartare di cervo.